Для приготовления Лазаньи нам потребуется:
1. Фарш около 1 кг
2. Лук 3-4 шт
3. Морковь 1 шт
4. Зелень пертушки, базилик
5. Тесто для лазаньи
6. Помидоры 1- 1,5 кг
7. Томатная паста 1 баночка
8. Сыр.

Способ приготовления:
Необходимо порезать мелко лук, потереть морковь, нарубить зелень.  Обжариваем фарш на растительном масле, добавляем, к нему морковь, лук, зелень. Дополнительно можно чесночек, я добавила столовую ложку приправ Магги (зелень, чеснок). Фарш солим и перчим по вкусу.
Нужно протереть помидоры на мелкой терке. Я добавила еще томатную пасту, т к помидор у меня было не очень много. В целом нам нужно приблизительно 1 л протертых помидор.
Сыр нужно пармезан, но я пользовалась обычным танзильским.

Берем противень, мажем растительным маслом. Укладываем тесто, сверху выкладываем толстым слоем фарш, помидоры, посыпаем тертым сыром. Еще слой теста и всю начинку, Затем третий, заключительный слой, высыпаем весь оставшийся фарш, помидоры и густо посыпаем сыром.
На 30 минут в разогретую духовку, при 200 градусах. Подавать горячим.

У меня лазанья ушла в считанные минуты, всем понравилось.
Приятного аппетита!

Tags: cooking
Current Mood: artistic

Чиизкейк с черной смородиной

 Ингридиенты:

1. Песочное тесто

Нужно приготовить мягкое песочное тесто. Растираем два яичных желтка со 100 гр. Сахара, добавляем ванилин, 100 гр масла сливочного, 100 гр. муки. Замешанное тесто кладем на 30 минут в холодильник.

2. Творожная начинка

В пачку творога добавляем сахар, 1 ст.л муки, 1 яйцо, 2-3 ст.л муки. Взбиваем миксером, до однородной массы.

3. Ягоды

Мороженные ягоды надо разморозить в течение часа, при комнатной температуре.

4. Желе

Когда пирог готов, готовим желе. Я взяла пачку готового желе для тортов. Согласно рекомендации добавила в него 50 гр сахара и 250 мл холодной воды, закипитила и когда желе стало теплым, полила на тортик. Если ждать пока желе остынет, оно застывает тут же в ложке, поэтому изделие нужно покрывать, пока оно теплое.

 
Когда тесто остыло, раскатываем его на доске до 5-7 мм. Доску посыпали мукой предварительно. Раскатанное тесто опускаем в круглую форму, оставляем бортик.

На тесто выкладываем всю творожную массу. Затем ягоды, посыпаем сахаром.  Залепляем ожурный бортик.

Выпекать 30 минут при температуре 220-250 градусов.

Даем немного остыть. Затем покрываем теплым желе. Остужаем в холодильнике.

Рекомендации:

1. В песочное тесто можно добавить немного лимонной цедры или мускатного ореха, для аромата.
2. Вместо ягод смородины можно использовать консервированные абрикосы или ананасы. Также можно использовать свежие яблоки, бананы или киви.
   

А еще у нас были вкусные блинчики с мяском и с сыром.

А еще я рекомендую кушать маслины ч болгарским перцем, он очень хорошо оттеняет вкус

Tags: cooking

Немного истории
Масленица — один из немногих старинных языческих праздников проводов зимы, сохранившихся в России и после принятия христианства. Масленица празднуется на неделе, предшествующей Великому посту, то есть за семь недель до Пасхи. Ее начало колеблется от 3 февраля до 14 марта. В 2008 году масленица отмечается с 3 по 9 марта.  

Масленица была воспринята христианской церковью фактически как религиозный праздник и получила название Сырной, или Сыропустной недели.  

Масленица — это озорное и веселое прощание с зимой и встреча весны, несущей оживление природе и солнечное тепло. Люди испокон века воспринимали весну как начало новой жизни и почитали Солнце, дающее жизнь и силы всему живому. В честь Солнца сначала пекли пресные лепешки, а когда научились приготовлять заквасное тесто, стали печь блины. Наши предки верили, что вместе с круглым, румяным блином, так похожим на солнце, они съедают частичку его тепла и могущества.  

Во время Масленицы гулянья продолжались всю неделю. Ни один праздник не проходил так весело и разгульно. Еще бы, ведь считалось, что если вволю не потешиться на Масленицу – значит жить в горькой беде!

Для празднования Масленницы, у меня есть особый рецепт блинного десерта.

Блинчики с сырно - ягодной начинкой.

Пекутся блинчики по обычному рецепту. Для десерта нам потребуются: замороженные ягоды смородины красной и черной, можно добавить немного клубнички. В размороженные ягоды добавляем сахара, чтобы подсластить подливку.  Этой красотой мы будем поливать блинчики сверху.

Для начинки используем плавленный сыр, взбитый со сливками, сахарной пудрой, ванилином и корицей. Пропорции каждый выбирает сам, соответственно кто любит послаще, можно добавить побольше сахарной пудры.  Сейчас очень удобно, сахарная пудра продается с корицей.

В теплый блинчик кладем сыр, свернутый пополам блинчик выкладываем на плоскую тарелку, срезом во внутрь, рядом второй, получается что то наподобие сердечка. На одну порцию идет два блина, украшаем обильно ягодной подливкой и посыпаем сахарной пудрой с корицей.

Получается изысканно и очень калорийно.
Желаю приятного аппетита!

 

Tags: cooking
Current Mood: artistic

Тирамису - история одного десерта

Название «Тирамису»

«Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. Но большенство утверждает, что итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние и этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». И ещё есть версия, что Тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название.

Бесполезно объяснять, что такое Тирамису, сравнивая его с нежным тортом, пудингом, или суфле. С уверенностью можно утверждать только следующее: это изысканный итальянский десерт, который нельзя есть на ходу, в машине или сидя в парке на скамейке - ведь Тирамису имеет аристократическое происхождение, поэтому требует к себе соответствующего отношения. Это нежное, воздушное, невесомое «нечто».

История тирамису

Тирамису – стопроцентное итальянское блюдо, как спагетти или пицца. Первая порция знаменитого десерта была приготовлена на севере Италии в конце XVII века. Произошло это почти случайно. Тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи, известный сладкоежка, решил как-то раз нанести визит в соседнюю Сиену. Местные повара, желая угодить высокому гостю, проявили фантазию и приготовили «на сладкое» совершенно новое блюдо, назвав его zuppa del duca (cуп герцога). «Супчик» так понравился эрцгерцогу, что он слопал все до последней ложки, а рецепт захватил с собой во Флоренцию, поскольку не мыслил более своей жизни без этого лакомства. Флоренция, благодаря мудрому правлению династии Медичи, превратилась к концу XVII века в центр искусств, куда со всей Италии стекались художники, скульпторы и поэты. Они по достоинству оценили «ноу-хау» сиенских кондитеров, черпая в нем творческие силы для создания своих бессмертных шедевров.

Из Флоренции «суп герцога» перекочевал в Тревизо, оттуда в Венецию. Златокудрые венецианские куртизанки быстро раскусили, в чем прелесть этого высококалорийного десерта и начали употреблять его перед самыми ответственными свиданиями. Будучи убежденными сторонницами сенсуализма, многоопытные жрицы любви утверждали, что «суп герцога» не только поднимает настроение, но и обладает возбуждающими свойствами. Именно с их легкой руки модное блюдо получило новое, теперь уже окончательное название «Тирамису», что в переводе с итальянского звучит несколько двусмысленно: «взбодри меня» (подними мне настроение).
По одной из версии, настоящее признание Тирамису получил уже в Венеции, куда попал благодаря вездесущим купцам.
Есть и другие версии, более сухие и скучные. Так, например, находятся скептики, которые утверждают, что в старинных итальянских рецептах нет ничего похожего на Тирамису, поэтому оно было придумано совсем недавно и только «замаскировано» под традиционное блюдо с вековой историей, для привлечения внимания к этому десерту.
В 2006 году газета «Балтимор Сан» опубликовала интервью с кондитером Карминантонио Ианнаконе, который утверждает, что именно он изобрел Тирамису и годами готовил его в пекарнях Тревизо.
Наконец, имеет место совсем уж хозяйственно-практическая теория: якобы итальянцы додумались до создания Тирамису, просто макая зачерствевшее печенье в кофе. Затем они уже стали добавлять в пирожное ликер, а еще позднее - сыр.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

1. Бисквитные коржи «Русский бисквит» (темные). В упаковке 3 шт., 400 гр.;


2. Кофе растворимы «Lavazza Rossa», 1 ст. л с горкой;


3. Сливочный сыр «Веселый молочник» 1 пачка 400 гр.;


4. Сливки «Домик в деревне» 1 пачка – 200 гр., 20%;


5. Ванильный сахар 1 пачка и ванилин щепотка;


6. Сахар песок 100 гр.;


7. Ликер «Бейлис» 2 ст. л, или Кофейный ликер;


8. Какао порошок, для украшения


9. Пленка


10. Форма.

Время приготовления 35 минут.

Способ приготовления

При приготовлении пищи, мое золотое правило, - к делу нужно подходить с душой, ну а для приготовления десерта, нужно особое настроение.  Итак, настрой есть, тем более повод подходящий, завтра будем отмечать мамин день рождения.

Тирамису выбран не случайно, такой казалось бы, изысканный десерт, который не приготовишь в домашних условиях, требует определенных продуктов, к примеру, сыр Маскарпоне. Конечно же, сейчас в магазинах есть все необходимые продукты, но мы не на юге Италии, поэтому не будем прибегать к услугам иностранных поставщиков, а будем использовать наше «отечественное» (это не скрытая реклама российского завода производителя «Вим-Биль-Данн», как могло показаться из выше перечисленных продуктов, просто так получилось). Мы выбрали этот рецепт еще и потому, что завтра будет итальянская паста.

Итак, рецепт – эконом.

Для начало варим кофе, нам нужно 150-200 мл крепкого ароматного кофе. Для этого в 150 мл холодной воды растворяем столовую ложку молотого кофе, доводим до кипения, пенку не надо собирать, это не турецкий кофе. Закипело, варим еще минуты 4 на слабом огне. Процеживаем, добавляем 2 столовые ложки ликерчика...ммм убойная смесь, сердце готово выскочить наружу (хорошо, что это не коньяк), я добавила еще столовую ложку сахара, перемешали и даем остыть.

Приступаем к приготовлению, короля вечеринки, крема Маскарпоне, но без сыра Маскарпоне (смеется).  400 гр. сливочного сыра, полстакана сахара, ванилин, 200 мл сливок 20%, можно и пожирнее, для себя любимых то не жалко, взбиваем миксером, до образования однородной кремообразной массы.  Крем не должен быть жидким, консистенция майонеза в самый раз.

 
Кофе уже остыло, начинаем пропитывать коржи. Я взяла круглую форму, покрыла ее пленкой (чтобы потом легче вытаскивать наш тортик). Кладем первый коржик на плоскую тарелку и осторожно, с любовью и заботой (столовой ложкой) поливаем обильно кофе. Ждем секунд 30 и перекладываем в форму. Напоминаю, у меня форма круглая, по технологии конечно же надо в квадратную, но мы делаем торт-десерт, день рождения же, да и будут дети, надеюсь вы не забыли, что в кофе мы добавили Бейлис... но это только для запаха.

На корж выкладываем немного крема, размазываем, толщина не более 5 мм.  Теперь следующий корж, точно также пропитывается кофе и в форму, вот на этот слой мы выкладываем много крема, не нужно жадничать.  Разровняли, теперь третий, заключительный корж. Пропитали остатками кофе и выложили. Весь оставшийся крем вываливаем сверху, у меня получилось 2 мм. Не беда, все равно сверху мы покроем его порошком какао. Посыпали густо какао, закрыли пленкой и в холодильник. Нужно продержать минимум 3-4 часа, чтобы все ингредиенты пропитались. Лучше всего оставить на ночь в холодильнике. Перед подачей, нарезаем кусочками и подаем каждому на блюдечке. Блюдечко можно украсить полоской шоколадного крема и кусочком цедры лимона. Запиваем кофем или чаем.

 
Рекомендации:

1. Чтобы разнообразить вкус, перед подачей продержать в морозилке, чтобы сыр застыл, будет как мороженное.

2. На второй корж потереть лимонной цедры, для аромата, совсем чуть - чуть.

3. Можно вместо какао порошка использовать тертый шоколад.

4. Обычно в сырную массу добавляют взбитые желтки, но я предпочитаю без яиц.

Желаю Всем приятного аппетита! 

Рецепт "Tiramisu la russe"

Сахар (75 г),

яйцо (3 свежих желтка),
сыр (250 г Маскарпоне)
кофе (растворимый 2—3 чайн. ложки),
печенье (бисквитное в форме палочек 120 г),
какао (1 стол. ложка),
бренди (3—4 стол. ложки).

Сделать кофе, залив 2-3 чайн. ложки растворимого кофе 200 мл кипятка. Остудить, вылить в глубокую миску, добавить в напиток бренди или ликер Амаретто.

Желтки и сахарный песок тщательно взбивать с помощью веничка до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Порциями вводить в яичную массу сыр Маскарпоне и вымешивать до образования густой однородной массы.
Половину всего бисквитного печенья быстро обмакнуть в приготовленную кофрейную смесь и сразу же вплотную друг к другу выложить в глубокую прямоугольную форму.
Половину крема с маскарпоне равномерно выложить на пропитанное кофейной смесью печенье и аккуратно разровнять.
Остальные бисквиты также быстро обмакнуть в кофейную смесь и плотным слоем выложить на крем. Сбрызнуть оставшейся кофейной смесью.
Остатки крема равномерно распределить сверху и разровнять. Тирамису накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа, чтобы десерт хорошо пропитался.
Перед самой подачей на стол посыпать тирамису тонким слоем какао-порошка, его можно смешать с небольшим количеством сахарной пудры. Перед нарезанием на порции каждый раз опускать нож в горячую воду.

 

Tags: cooking

Доброго утра!
Ведь оно доброе, не смотря на то, что за окном зима, пасмурно и ужасно холодно. Нет солнца, просто серый день. А Я очень люблю солнце!!! Конечно, такая погода не способствует поднятию настроения. Когда смотрю в окно представляю весенний теплый день, светит солнышко, теплый свежий ветер щекочет ноздри...мм да я чувствую этот свежий запах...природа пробуждается...жизнь обновляется...и мне хорошо. Кто то скажет: "Грибы, они разные. Один тебя накормит, другой кино покажет..." Но мне все равно. Мне сегодня тепло и хорошо. И пусть Вам тоже будет хорошо и светит солнце. 
Весна...она придет, а жизнь прекрасна, не смотря ни на что...

Current Mood: happy